Les Recettes          de Valérie Cupillard

Recettes salées

Lentilles vertes en salade tiède,

sauce au laurier noble

 

Lentilles vertes en salade tiède, sauce au laurier noble

La puissance aromatique du laurier pour accompagner l’association des lentilles vertes et du poivron rouge.

 

 

Pour 2 personnes :

1 bol de lentilles vertes cuites

1 petit poivron rouge

2 c. à soupe d’huile d’olive douce

1 c. à soupe d’hydrolat de laurier noble

 

Coupez le poivron rouge en quatre puis en lamelles dans une sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et laissez sur feu doux 10 minutes en remuant fréquemment.

Dans un saladier, émulsionnez l’huile et l’hydrolat. Salez et versez les lentilles cuites encore tièdes ainsi que les morceaux de poivrons rouges al dente et le jus de cuisson. Mélangez le tout et dégustez !

 

Astuce : faites tremper les lentilles vertes une nuit avant de les mettre à cuire dans une casserole d’eau additionnée d’une feuille de laurier et d’une pincée de bicarbonate.

 
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Salade de pommes de terre au persil plat, vinaigrette de fenouil

 

Salade de pommes de terre au persil plat, vinaigrette de fenouil

Une petite entrée autour de la pomme de terre et des saveurs du jardin.

 

Pour 4 personnes :

 

4 pommes de terre

4 brins de persil plat

4 c. à soupe d’huile de colza

4 c. à soupe d’hydrolat de fenouil

 

Faites cuire 4 pommes de terre à la vapeur.

Coupez-les en rondelles dans chaque assiette en alternant avec des pluches de persil.

Émulsionnez l’huile et l’hydrolat, ajoutez 2 pincées de sel fin. Versez sur les assiettes.

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